相较于大湾区内地城市，香港的高等教育具有国际化优势。粤港澳大湾区以建成国际一流湾区为目标，国际化人才是不可或缺的核心构件。

粤港合办高校以大湾区建设为契机，紧扣湾区产业发展方向，优化学科专业布局，支撑湾区产业长远发展。香港中文大学(深圳)以湾区需求为导向，重点布局人工智能与机器人、大数据与数据科学、生物医药、金融物流等专业，支撑地方新兴产业和未来产业发展。北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院增设数据科学与大数据技术、人工智能等专业。香港科技大学(广州)则摒弃了传统的院系设置方式，组建功能、信息、系统和社会四个连接多个学科的枢纽，枢纽涵盖多个新兴领域研究方向，如“功能”枢纽包括先进材料、地球与海洋大气科学、微电子、可持续能源与环境等领域。

建设国际科技创新中心是粤港澳大湾区的重要战略目标之一。粤港合办高校重视创新创业，加强产学研合作，衍生出一批高新技术企业。

粤港合作办学，沿用国际化教育模式，充分利用香港高校在国际化人才培养上的优势，结合大湾区需求，培养具有全球竞争力的人才。如香港科技大学(广州)明确以英语作为基本工作和教学语言。同时，在“港科大一体，双校互补”的理念下，香港科技大学与香港科技大学(广州)两校开放共享课程及研究设施，鼓励两校教师共同指导学生，学生也可同时修读两校学位课程。北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院同样实行英语教学，以培养博雅型国际人才为旨归，其教师团队来自世界30多个国家和地区。

澳门银诃香港拥有丰富的优质高等教育资源，诸多高校在世界大学排名中有不俗表现，香港大学、香港中文大学、香港科技大学、香港理工大学、香港城市大学被知名机构认定为世界百强。《粤港澳大湾区发展规划纲要》明确提出，“支持粤港澳高校合作办学，鼓励联合共建优势学科、实验室和研究中心”。随着粤港澳大湾区国家战略的深入推进，香港知名高校纷纷赴粤办学，香港中文大学(深圳)、香港科技大学(广州)、北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院已“落户”广东，香港大学(深圳)、香港城市大学(东莞)、香港都会大学(肇庆)等在建或筹建中。粤港教育合作、优势互补，多措并举为粤港澳大湾区教育和产业赋能。

北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院注重产学研合作，在珠海科创园设立产学研基地，支持人工智能、“物联网+”等领域创新创业活动，培育孵化师生创业项目，助力最新科研成果产业化。香港中文大学(深圳)创新创意创业中心联合企业等多方资源为在校师生创业团队提供培训、资助等支持，协助创业团队推进技术转让。粤港合办高校普遍聚焦高新技术企业的孵化，助推大湾区高新技术产业发展。

学科专业设置关系到大学人才培养、科学研究、技术转移转化的重点领域和方向，对区域产业结构具有重要的支撑作用。《粤港澳大湾区发展规划纲要》指出，要“培育壮大战略性新兴产业”“推动新一代信息技术、生物技术、高端装备制造、新材料等发展壮大为新支柱产业”。大湾区产业发展定位为域内高校学科专业设置提供指引。

粤港合办高校与大湾区企业开展广泛的科研合作，共建科研平台，协同开展核心技术研发，破解“卡脖子”技术难题，为企业转型升级提供强力支持，助力实现创新驱动可持续发展。香港中文大学(深圳)与企业共建一系列联合实验室，如港中大(深圳)-科鹰三维立体显示技术联合实验室、港中大(深圳)-博雅生命再生医学工程联合实验室等；北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院与中国联通(珠海)合作建立了大数据协同创新中心等。