家庭作坊里,刘秀富主要负责原料的配比和制作。“掌握火候是需要经验的,控制好煎饼的薄厚、均匀程度,没有个五六年下不来。”
bob电子清晨的窝集口村炊烟袅袅,早起的村民们纷纷点亮牌匾。这个坐落于吉林省蛟河市天岗镇的村庄有着300多年摊煎饼的历史,摊煎饼的传统手艺家家都有。
这对夫妻每天能制作五六百张煎饼,最多时一天便可收入千元。大客户下单时,这对夫妻还需要提前排产,当地很多村民和他家一样,将摊煎饼变成主业。
现在,窝集口村从事煎饼产业的达200多户,每年加工生产煎饼千余吨。其间,煎饼的品种也不断丰富,产品远销北京、上海等地,甚至出口到了新加坡、日本、韩国等国家和地区。
优质的玉米经过加工脱皮变成玉米碴子,浸泡一定时间和熟饭配比,同时加入少量大米、黄豆搅拌均匀,磨制成摊制煎饼的原料“水面子”,取一定量的“水面子”在柴火烧热的煎饼鏊子上最终摊成。
“窝集”为满语,意为森林茂密之地。邸金秀的爱人刘秀富是村里的“大师傅”,钻研摊煎饼技艺已有15年。夫妻二人摊的煎饼味道正宗,被去日本、韩国探亲或工作的食客带出国门。
“窝集口煎饼,配料和火候是有特点的。”过去十年间,王勇也在不断改良口味和配料。“这是祖先留给我们的手艺,应该保护和传承下去。”(完)
这位煎饼大户在村里经营着1000平方米的煎饼工厂,村里的10多名师傅在这里工作。点旺果木柴火,10多个煎饼鏊子同时运转,每天能生产不同口味的煎饼300多斤。
网友评论更多
94彭州z
大尺寸高精度,揭秘新能源汽车电池盖板检测...🎓🎖
2024-05-05 20:12:31 推荐
187****6075 回复 184****8128:夯实新质生产力基座,传感器“老厂牌”麦克...🎗来自江油
187****9286 回复 184****9379:生产制造 | NCSIMUL 多通道仿真赋能智能化...🎙来自什邡
157****3233:按最下面的历史版本🎚🎛来自广汉
43绵竹115
质量管理 | 海克斯康质量大数据管理系统全...🎞🎟
2024-05-05 22:29:15 推荐
永久VIP:海尔生物医疗亮相实验室建设发展管理创新大...🎠来自阆中
158****3023:设计仿真 | 应用Marc和机器学习软件进行非...🎡来自华蓥
158****2775 回复 666🎢:#张韶涵音乐节状态绝了# 🎣来自峨眉山
80万源fk
设计仿真 | Adams接触单元的弹簧力和阻尼力...🎤🎥
2024-05-05 10:35:40 不推荐
简阳te:兆越通讯亮相第26届中国高速公路信息化大会...🎦
186****2852 回复 159****4289:兆越通讯科技创新铸就辉煌🎧