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蒸鱼要蒸多久才能蒸熟是不固定的，因为鱼的大小不一样。比如鲽鱼很平，所以需要的时间很短，10分钟左右，而鲈鱼肉厚，所以需要的时间很长，15分钟左右。蒸整条鱼和切块需要不同的时间。所以蒸的时候要自己把握时间的长短。

易熟的鱼要控制在10~15分钟，难熟的鱼要煮15~20分钟。蒸的时候时间太长的鱼会烂，抓不到，味道也不好。

蒸鱼小贴士1。蒸好后放盐。

蒸鱼蒸好后一定要淋上酱汁。如果一开始就在蒸鱼里放盐，鱼的蛋白质会收缩，鱼肉的鲜嫩口感会降低。

2.清蒸鱼不要太大。

用于蒸的鱼不能太大或太重。一般在1 kg左右的时候最好。装盘更好看，而且温度容易控制，更容易入味。

3.蒸的时候选择大火。

蒸鱼一定要大火，可以在最短的时间内把鱼蒸熟，保持鱼的鲜美。

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