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1.红薯的生长积累了大量的水分和淀粉，糖分较少。挖出来吃，自然不会太甜。但存放一段时间后，水分会慢慢蒸发减少，会越来越甜。水分的减少对甜度的提高影响很大。原因是水分蒸发减少，红薯中的糖分浓度相对增加。

2.随着储存时间的增加，红薯中的淀粉在水的作用下慢慢水解，淀粉水解成糖和大量的麦芽糖，自然会越来越甜。所以红薯买回来后可以放在阴凉干燥的地方存放几天，等红薯里的糖分积累充分了，煮熟后就会格外的甜。

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