对虾 做法(做对虾的方法)
2022-11-06 能源信息网 【 字体:大 中 小 】
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虾作为一年四季都可以吃的水产品,可以算是比较好的食材,但是说白了容易,做出来好吃还是需要技巧的。
我经常自己做大虾。有两个好方法。跟我学你就能加入你的专业!平时也可以做年夜饭,招待朋友,特殊节日家庭聚会也可以搭把手。各位,打开它!
——号干锅大虾
做这道菜需要准备:大虾,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,一把辣椒,五六个干辣椒,白糖,黑胡椒,淀粉。具体做法如下:
1.先把大虾洗干净,再把背部开去虾线。开后背要注意安全,不要伤手。如果你真的做不到,打电话给你妈妈,她会的。
2.将葱、姜、蒜切碎,葱、姜、蒜混合,葱、青分别放入。
3.将去掉虾线的大虾放入盆中,加入淀粉,任何淀粉都可以,淀粉不要太多也不要太少,只要保证每只大虾都能裹上薄薄的一层,然后加入少许食用油拌匀即可。
4.取锅,放入宽油。油温上来后,放入薄淀粉包裹的虾,炸至金黄色。当虾壳趋于脱虾肉时,捞起控油备用。
5.从锅里加入少量油。油微热时,放入一把辣椒,切五至六个干辣椒(干辣椒最好提前泡水,这样不容易糊),加入适量葱姜蒜末,加入一勺郫县豆瓣酱和半勺白糖,倒入炸好的大虾,加入少许盐、少许黑胡椒、少许孜然粉(可选)和少许葱花。
这道虾干菜很好看,香味掩不住。就像五星级酒店做的虾干。当然,味道不亚于酒店的品质。整只虾肉实弹紧实,虾壳炸得香脆。咬下去就像嘴里压着一套鼓,虾壳敲着鼓,鼓声密密麻麻,很美。淀粉裹虾的香味真的很难抵挡,加上辣椒和辣椒的加持,还有白糖提鲜,黑胡椒增加口感层次。整盘菜都很完美!每吃一只虾,筷子就不由自主地夹下一只。这就是这道菜的神奇之处,而且五颜六色,非常抢眼。宴会,庆典是绝对可以的。
——号番茄酱大虾
做这道菜需要准备:大虾、西红柿、番茄酱、白糖、大葱、姜、料酒。具体做法如下:
1.将大虾洗净,去掉背部的虾线,去掉虾须和头上的刺,备用。
2.生姜切丝,小葱切段,小葱留少量圈备用。将西红柿切成极小的方块,或者用烹饪机器将它们捣成泥备用。
3.小火后加入少量油,倒入番茄丁,不断搅拌,直到番茄丁融化成泥状,即可析出红色的油。
4.锅里烧开油,油热后放入葱段,小火煎,煎至黄色后捞出,剩下葱油。
5.就是一顿火锅和葱油。把大虾一只一只放入锅中,炸得整整齐齐。这段时间注意翻面,两面煎。煎至两面焦黄后,放入姜丝翻炒。
6.翻炒片刻,倒入炒成糊状的西红柿,再加入少许番茄酱、一勺白糖和适量料酒。翻炒均匀,倒入少许水,盖上盖子,小火炖两到三分钟。
7.汤变浓后,撒上少量盐,撒上之前剩下的葱,搅拌均匀即可食用。
这道番茄酱大虾酸甜可口,色泽诱人。端上餐桌绝对是最抢眼的存在。口感也很不错,酸酸甜甜夹杂着洋葱香和新鲜的番茄香,完全可以赢得喜欢在餐桌上吃虾的人的好评。
入口是又浓又酸的酱。剥去虾壳后的虾肉紧实可口。鲜虾的鲜味与番茄的酸甜味道完美融合,还夹杂着若隐若现的洋葱香味。这种味道简直难以忘怀。
今天这两道大虾菜从颜值上来说绝对是上桌了,一定会
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