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红酒挂杯解读(好的红酒挂杯)如何鉴别一款红酒的好坏？

关于红酒品质的判断，红酒界一直有“红酒挂在杯子里，所以品质好”的说法。所谓“红酒挂杯”，就是当你晃动酒杯时，可以清晰地看到白酒从玻璃壁上流下，酒体晶莹剔透，色彩鲜艳，因此被誉为“美人鱼的眼泪”。

那么这* * *合理吗？

网上很多人对这种执念很有信心，也用在日常红酒消费中。虽然他们可以买到好的红酒，但是也可以买到劣质的红酒。大家都把这归咎于自己运气不好，只有专家终究坐不住了。说句话，让这个谣言破灭。

红酒质量不一定好，但酒精浓度一定要高。

其实无论是哪种红酒，摇杯时都可以看到挂杯的现象，只是挂杯的种类不同，一般分为“长挂杯”和“短挂杯”。

“长挂杯”:酒的痕迹慢慢留下，形成一条长长的细线。

“短挂杯”:白酒痕迹留得快。

无论是哪种“挂杯”，都是红酒中的正常现象，不会影响红酒的品质，也不会影响酒的口感和香气。含糖量高、酒精度高或酒精浓度高的红酒会出现“长挂杯”的现象。

为什么会出现“挂杯”现象？

和这款红酒的酒精度有关。酒精是一种挥发性物质。酒精挥发时，酒杯内壁的水会形成很大的张力，所以很粘，会从玻璃壁上“慢慢”滑落，形成“挂杯”。所以“红酒挂杯”并不能直接反映品质的好坏，但是可以直观的看出葡萄酒张力和粘度的强弱。

值得注意的是，“红酒挂杯”是正常现象，但严重的挂杯会影响观感和食欲，所以有些商家会在酿造过程中对酒进行过滤，使其看起来更纯粹，但也过滤掉了一些营养成分和风味物质，价值大打折扣，所以“挂杯”度适中为好。

除此之外，我们很容易忽略的一点是，挂杯还与酒杯的材质有关。玻璃表面的粗糙程度会导致挂玻璃的不同。常见的红酒杯有水晶杯和玻璃瓶。肉眼很难看出它们之间的区别，但在显微镜下一目了然。水晶眼镜的表面比眼镜粗糙很多，所以更容易挂眼镜。所以建议选择玻璃杯喝红酒。

想必这个神话被炸了，很多人开始“怀疑人生”了。辨别红酒的好坏，哪种方法比较好？

* *** ——你销，你销，鉴别酒的好坏

葡萄酒是发酵酒，其中80%左右是葡萄汁，另一部分是葡萄中糖分转化成的酒精，约10%-20%。

除了这些基本物质，还有单宁、果胶等1000多种物质。虽然这些物质的含量不高，但我们千万不要小看它们，因为它们是决定葡萄酒品质的因素。

葡萄酒口感的丰富性、复杂性和层次性变化，要求这些物质保持相对平衡的状态，包括含量水平、组织结构稳定性等。这些都需要慢慢品味，才能感受到。

好了，暂时就这些了。以后要记住，挂一杯红酒和品质无关。

编辑：橘子皮

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