做肠粉方法(怎样做肠粉),本文通过数据整理汇集了做肠粉方法(怎样做肠粉)相关信息，下面一起看看。

没有预混料。

或者米粉机。

这次豆蔻准备了三种不同口味的粉糊。

用厨房最常用的工具教你如何在家做好饭，肠粉！

还有一种很简单但是很好吃的酱。

以及六个常见故障问题的详细讲解！

阅读这篇文章。

就算你是厨房里最白的，我保证你在家也能做出完美的肠粉！

第一步是搅拌米糊。

去不同的店，肠粉的味道都不一样，因为每个店都有自己的调粉糊秘方。

我最喜欢的是这三个处方：

1.如果你更喜欢那种爽滑，有活力，一点都不粘的肠粉。

请按照下面的比例。

我敢拍着胸脯说，这是全网最劲道最顺滑的肠粉方子。

2.如果你喜欢软嫩的味道。

这样的比例可以让你真实的感受到肠粉瞬间滑入肚子的快感！

3.最后一种是自磨米糊。

米糊做的肠粉口感最顺滑，面粉调不出来的米香。

将100g大米浸泡一晚，沥干称重，加入与湿米等量的水，用破壁机打成米浆。与2 50g木薯淀粉和65g水混合，与3m淀粉混合。木薯淀粉用来增加Q弹的口感。

如果是给家里小孩子吃的，可以不加木薯粉，用60g水拌。

但是味道会很黏。

第二步：肠粉酱

在锅中加热热油，将八角、凤仙花叶、桂皮、洋葱丝和蒜末炒香。

只要一点点香料就够了。

然后倒入蒸好的鱼露、蚝油和水。

酱油和蚝油都是微甜的，可以根据自己对甜酱的接受程度来品尝糖的量和放。

煮沸后，小火煨5或6分钟，然后过滤。

这个酱简单又好吃。洋葱带来独特的甜味。我非常喜欢它。

第三步蒸

肠粉蒸用的工具很简单。

在这里，我提醒大家，没有陶瓷盘蒸肠粉真的不行。也有可能找到一个月饼盒的铁皮盖子！瓷盘导热慢，所以蒸的时间和粉浆的比例和不锈钢盘不一样。换蒸工具很可能是失败的！对了，盘子尺寸参考，我的是23*17cm。放在28寸的锅里，刚刚好！

把一壶水烧开，就可以开始蒸了！

蒸盘上薄薄的抹一层油，倒入米浆，摇平，使其覆盖整盘。

淋上蛋液，或者涂上自己喜欢的馅料。

放入沸腾的锅中，迅速盖上锅盖。

很多药方都说要蒸2-3分钟。

但我可以肯定的告诉你，铁板一定是蒸太久了，蒸太久的后果就是肠粉干。

只要透过密密麻麻的锅盖看到肠粉里有大气泡(1分钟左右)就可以夹出来。

打开盖子，大泡泡瞬间崩塌。

趁热把它夹出来，用刮刀从一边往底部刮进去。

慢慢往前推，刮掉，装盘！

菜不用洗，那就按照【刷油-浇米糊-浇蛋液或馅料-蒸-刮掉】的流程就行了。

每次倒之前搅拌米浆，避免淀粉沉淀。

整把火，这是保证口感顺滑的必要条件之一。

接下来，淋上酱汁，尽情享用吧！

肠粉，以鸡蛋为底，口感更软滑嫩滑！

咀嚼两次，它会一气呵成地顺着口腔滑向喉咙。

本来要包虾的，超市卖虾的回老家了，没买。

我用牛肉代替了，还不错！

满满的味道能让人瞬间找到失落的灵魂！

我个人最喜欢f1。肠粉透明薄，口感Q弹有韧性。

然而，家庭成员更喜欢吃软糯米(配方2)。

配方3的米浆版，虽然准备起来有点麻烦，但是口感最顺滑。

油条！我有油条！

只是，每个人的喜好不一样。选一个你喜欢的试试。

最后，我总结了制作过程中可能遇到的问题。

相信能帮你找到失败的原因，大大提高成功率！

Q1:浆不均匀，蒸出来的浆厚薄不均匀。

蒸盘上的油太多了，浆料一倒进去，就会随着油流来流去。

只需用刷子或厨房纸巾，涂上薄薄的一层油，防止粘住。

Q2。肠粉粘粘的，不成型，刮不掉？

水太多会导致。

这三个处方比例我提供了好几次，都没有出现这种情况。假设你仔细权衡，但还是遇到这个问题。

三个原因

1不同品牌的面粉吸水性不同。

2是盘子的问题。因为热传导性，用不锈钢板做是个不错的配方。如果用陶瓷板蒸，就不会成型。

3.最后可能是蒸的时候盘子不小心进水了，但是你不知道我遇到过这样的情况。

这个锅偷偷往盘子里倒水！

肠粉蒸出来晾干？

煮过头了。

不要和别人掐同一个时间点。变数太多(比如倒粉量，炉子火力，盘子厚度等。)主要看肠粉的状态。大泡之后，再等一会儿(如果非要精确的话10秒)才可以带出来。

Q4肠粉蒸出来厚吗？

一方面，问题是工具。

当使用陶瓷板时，这个问题最有可能发生。直径小，所以厚，不可解。然后就是比例问题，玉米淀粉太多，导致蒸后口感太实。

Q5肠粉厚，一面干，一面粘？

这是一个综合问题。

这个失败安利是用一级方程式做出来的。

如果用的粉配方比较重，放1勺粉就能成型。但是如果你放2勺，甚至3勺，就会出现这种情况。水分蒸发很快，皮也干了，但是底粉因为没有蒸，很粘。

Q肠粉味道太Q/太糯？

在调粉版中，木薯淀粉或成粉负责Q弹和浓味。如果想吃软糯的食物，提前降低两者的比例。如果面糊已经调好了，可以增加水和粘米粉的比例。

如果觉得太软，就反过来。

这也是我不建议你买预拌粉的原因。除了它的添加剂，万一这个粉不合你口味，你也没法调啊！

最后既不扔也不吃，只有

这有点悲哀。

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