带鱼的鱼腥味怎么去除(带鱼去腥味的做法)

　　带鱼宰杀后，内脏要从头到尾去除，最好放血杀鱼，这样血流更干净，血和内脏有很重的腥味，还要注意去除鱼背上的白筋。这是一种会发出特殊腥味的东西，捞出煮熟后基本没有腥味。

　　带鱼如何去腥要清洗干净，尤其是带鱼的血和带鱼肚子里的黑膜。如果不能清洗干净，鱼还是会有鱼腥味。另外，带鱼表面的白膜要多洗几次。

　　做带鱼的时候，需要用干红辣椒来炸锅。干红辣椒的气味和辣味可以掩盖带鱼的腥味。炒菜时加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本可以去除。

　　锅内温度最高时，沿锅边倒适量米醋或白酒，这样不仅能去除鱼腥味，还能使带鱼更香。但如果事先已经用醋或白酒腌制过，就不要加醋了。