炒青菜怎么不变颜色，炒青菜不变色的做法窍门
2022-09-07 【 字体：大 中 小 】
炒青菜怎么不变颜色(炒青菜不变色的做法窍门)
用白酒炒青菜时，可以往锅里滴几滴白酒。酒精燃点低，可以增加火力，使青菜在短时间内成熟，防止青菜变色。青菜在油炸前焯水也能起到防止变色的作用。餐厅的蔬菜在炒之前会先上油，可以快速锁住水分，使其快速成熟，防止变色。
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