菜籽油炒菜为什么冒烟(菜籽油热油时冒烟特别多)

　　正常情况下，菜籽油不需要燃烧来冒烟。菜籽油燃烧到冒烟时，温度通常超过200。不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油的营养价值。

　　菜籽油又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是我国主要食用油之一。

　　菜籽油，简称“菜籽油”，主要取自甘兰油菜和甘蓝油菜的种子。菜籽油对人体的吸收率很高，高达99%。

　　菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%的油酸、12-24%的亚油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亚麻酸。从营养价值方面来说，菜籽油的消化吸收率可达99%，有利于胆囊功能。