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刚灌的香肠为什么不能立刻挂出来,香肠灌好了立马挂上吗

2022-09-07 【 字体:

  刚灌的香肠为什么不能立刻挂出来(香肠灌好了立马挂上吗)

  刚浇好的香肠需要静置三天才能挂上。如果直接挂晾,容易导致肠衣开裂,影响香肠的口感和品质。制作香肠时,将肉馅剁碎,加入调料腌制一天,然后倒入肠衣中。香肠晾干后,要切成小块,真空包装,常温保存。

  刚浇好的香肠要挂多久?一三天后。

  新鲜香肠需要等三天才能挂上。因为刚填好的香肠没有完全入味,此时烘干会影响口感,而且刚填好的香肠中水分和含油量较大,所以直接烘干会造成肉馅膨胀,从而使香肠破裂。

   2.制造方法

  在制作香肠的过程中,要准备三脂七瘦的猪肉,切碎,然后加入料酒、盐、胡椒粉、桂皮等调料,拌匀,用保鲜膜密封,待发育一天后,用灌肠装置将肉馅倒入肠衣中。

   3.保存方法

  风干香肠可悬挂在通风、干燥、阴凉的环境中保存。如果想延长香肠的保鲜期,可以将香肠切成小块,然后分批放入食品袋中,抽出袋中的空气,使香肠保持真空状态,再将包装好的香肠置于室温下。

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