淀粉通常叫什么(淀粉是什么)

　　在北方，淀粉俗称粉条，在南方，叫生面粉。它是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，淀粉有很多种。超市常见的淀粉有土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉，各自适用的应用范围也有所不同。

　　淀粉1的别称，俗称淀粉

　　淀粉的俗名根据地区不同有不同的叫法。北方叫粉条，南方叫生粉。但超市里还是叫淀粉，品种丰富，有木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉等等。

　　 2.淀粉作用

　　在烹饪过程中，淀粉一般起到上浆、糊化、增稠的作用。它主要包裹在食物表面，经过高温蒸煮后，淀粉迅速糊化，锁住食物中的水分，达到软滑的口感。

　　 3.物种分类

　　淀粉有很多种。普通玉米淀粉和豌豆淀粉用于制作糕点和糊状食品。木薯淀粉用来做甜品，土豆淀粉可以做成土豆粉，可以做主食和配菜。