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鲍鱼大概多少钱一斤(鲍鱼多少钱一斤市场价2021)

2023-03-18 admin 【 字体:

很多小伙伴比较关心鲍鱼大概多少钱一斤(鲍鱼多少钱一斤市场价2021),本文带大家一起看看鲍鱼大概多少钱一斤(鲍鱼多少钱一斤市场价2021)。

网友提问:

鲍鱼多少钱一斤「指导价」

优质回答:

#冬日生活打卡季#海鲜是很多人餐桌上少不了的美味,尤其是对于沿海生活的人来说,宁可餐桌上没有肉,但也不能少了海鲜的腥鲜味道。

冬天随着海水的转凉,很多海鲜为了抵御即将到来的严寒,都会拼命的进食以便积蓄能量来抵御严寒,因此这个季节上市的很多海鲜味道鲜甜肥美,正是食用它们的绝佳时节。

现在市场上出售的海鲜主要有两种:一种是人工养殖的,这类海鲜因为在贩卖和运输过程中要经过打氧等处理,加上没有经历过大自然中的风霜雨雪,所以味道上跟野生的海鲜要差上一些;二,野生的海鲜品种,这类海鲜基本都是按照季节上市的,过季以后很难遇到,加上经历过大自然的洗礼,因此这类海鲜的味道要比养殖的美味很多。

今天就来给大家介绍一下,初冬季节市场上常见的6种小海鲜,都是人工喂养不了的,而且价钱也不贵,因此遇到了一定要记得买来尝尝鲜。

1,假鲍鱼

假鲍鱼的学名叫“水泡蛾螺”,它是生活在水深50米以下的海水中,这种海鲜因为浑身布满粘液 长得又跟蜗牛有些类似,因此也有的地方管它叫“海蜗牛”。

假鲍鱼是妥妥的野生海鲜,人工根本养殖不了。假鲍鱼的壳薄肉多,天气越冷它越肥美,等到温度升高以后假鲍鱼因为不好储存所以市场上卖的就少了。

假鲍鱼现在是深受大家喜爱的小海鲜,近几年因为吃的人多了,所以以前不起眼的假鲍鱼价钱也变得贵了起来,现在市场上售卖的假鲍鱼一般在15元一斤左右。

假鲍鱼的肉质跟鲍鱼比会显得略硬一些,但是鲜味和口感并不输与鲍鱼,毕竟现在大多数鲍鱼都是养殖的,而假鲍鱼还带着海鲜原始的味道。

假鲍鱼的挑选和烹调方法:

1.购买假鲍鱼时必须选择碰触后身体会动的,露在外面的肉呈鹅黄色,并且身上的粘液比较多的,如果假鲍鱼的颜色发白、粘液很少,并且碰触不会动,那么这样的假鲍鱼就不要购买了。

2.假鲍鱼处理的关键就是清洗,可以加盐和醋一起搓洗,把粘液洗净后入锅中葱姜、料酒和盐,少加一点水煮开,开锅后焖3分钟左右关火取出扒肉。

3.扒出来的假鲍鱼肉再用温水清洗一遍,然后用小葱、辣椒油、辣根、盐、一品鲜酱油、香醋和白糖拌匀后即可食用。

小葱拌假鲍鱼是大连人特别喜欢的下酒菜

2.笔管鱼

笔管鱼是冬季里比较常见的小海鲜,它比鱿鱼和乌贼要小很多,不过它的肉质可要比乌贼和鱿鱼鲜嫩的多。

笔管鱼每年的十一月份和四月份上市,现在正是它新鲜上市的时候。还有一种比笔管鱼稍小一点的叫“海兔”,不过它没有笔管鱼吃起来过瘾。

笔管鱼的挑选和烹调方法:

1.笔管鱼在挑选的时候要选择眼睛明亮,摸上去粘手的新鲜笔管鱼,如果变色和摸上去没有粘手的感觉,这样的笔管鱼不新鲜,焯水后会缩水严重,而且还会有异味。

2.笔管鱼在烹制前要抽去软骨,并且挤去牙齿和眼睛,如果怕牙碜的话,可以用剪子把笔管鱼剪开清洗。

3.笔管鱼焯水的时候要在水在锅边冒小泡时加入,只要一变色收缩就可以捞出过凉,然后根据自己喜欢的口味烹调,不过炒笔管鱼时要记得动作要快,否则笔管鱼缩水严重。

酱焖笔管鱼

3.小八爪鱼

八爪鱼也叫“八带”或“巴蛸”,它是海鲜市场上非常常见的小海鲜,不过只有冬季有这种小个的八爪鱼,它比大个的八爪鱼肉质更嫩,而且不易炒老。

八爪鱼的挑选和烹调方法:

1.小八爪鱼售卖的很少有鲜活的,挑选的时候一定要用手去摸一摸,看看是否有粘手的感觉,以及摸上去是否有弹性,如果没有粘手的感觉,摸上去软绵绵的就不要购买了!

2.小八爪鱼在烹饪前要用盐和醋搓洗去触腕上的泥污,最好把头部翻过来把里面的杂物去除后洗净。

3.清洗好的八爪鱼入锅中焯水时,最好是把水烧开后端离火口,这样不至于把八爪鱼焯老,而且焯烫后的八爪鱼要迅速过凉水或冰水。焯烫好的八爪鱼可以根据自己的喜好选择凉拌、红烧或炒制,都是非常不错的美味。

尖椒炒小八爪鱼

4.灯笼红虾

灯笼红虾也叫“蛎虾”,这个季节是它大量上市的时候,这种虾特别受北方沿海居民的欢迎,很多人家这个时候都会购买很多,然后扒虾仁冻起来留到天冷的时候包饺子或炸着吃。

灯笼红虾的味道特别鲜,它的鲜甜味道是养殖虾所不能比的,现在市场上售卖的有略小一些的适合油炸或煮熟以后晒海米,大个一点的扒虾仁或辣炒都非常的美味。

灯笼红虾的挑选和保存:

1.灯笼红虾在选购时要选择体型完整,虾壳和虾身没有脱落,以及虾头没有变黑的新鲜灯笼红虾购买。

2.灯笼红虾买回来后可以直接入冰箱冷冻,冻硬以后去除自然化冻,这样就会很容易的扒出虾仁。

3.扒出来的虾仁装入矿泉水瓶中,然后灌满水入冰箱冷冻保存,这样只要冰箱里的温度适宜,放置一年都不会坏。

油炸灯笼红虾

5.花盖蟹

北方沿海的螃蟹里,花盖蟹是最便宜的一种的小海蟹,每年的这个时候是它大量上市的季节,也是花盖蟹“顶盖肥”的时候。

这个季节的小花盖蟹只要是鲜活的,基本上不用挑也各个“顶盖肥”,母的全都带黄,公的也全是膏,而且味道鲜甜特别有螃蟹味。

花盖蟹的挑选:

1.花盖蟹在购买时一定要选择鲜活的,翻过来以后能够迅速翻身活力特别强的购买,半死不活和死了的花盖蟹最好不要购买。

2.花盖蟹在购买时最好选择没有养在水里的,因为养在水里的花盖蟹很可能经过打氧或用海水晶的水养殖,这样的花盖蟹弄不好会出现煮后都是空壳的现象。

清蒸花盖蟹

6.海葵

海葵曾经满海滩都是,以前海边的老辈人很少吃它,不过现在很多人都认为海葵是非常不错的海鲜,因为它的口感有点类似鸡胗,但不像鸡胗那样掌握不好火候会变老。

海葵的挑选和处理:

1.海葵最好选择颜色发红一些,个头略小一些的购买的,个头太大的海葵味道太重,而且口感也不好。

2.购买海葵时用手触摸它会收缩,而且身上的粘液特别滑溜粘手,这样的海葵是比较新鲜的。

3.海葵在烹制前要剪开用盐醋反复搓洗,直至感觉到没有粘手的感觉,而且清洗海葵的水变得清澈为好。

4.海葵清洗好以后最好焯烫一下,这样可以去除海葵的异味和粘液。

酸菜炒海葵

结语:

现在正是初冬季节,天气不是太冷,渔船也正是出海捕捞的旺季,以上这6种小海鲜都是非常常见的海鲜品种,而且价钱也很便宜,并且这些海鲜都是人工养殖不了的,因此遇到了一定要记得尝尝鲜。

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