甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸，甘油三酯是反式脂肪酸吗
2022-10-03 【 字体：大 中 小 】
甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸(甘油三酯是反式脂肪酸吗)
不是，脂肪酸酯是甘油和饱和或不饱和脂肪酸的结合物，是一种食品添加剂。反式脂肪酸是指具有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，用于增加产品的稳定性，延长食品的保质期。两者其实是两种不同的物质。
脂肪酸酯是反式脂肪吗？甘油脂肪酸酯包括甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯。
甘油脂肪酸酯又称单酸甘油酯，一般可在食品和化妆品加工中用作乳化剂。在食品领域，单甘酯被普遍认为是最安全的食品添加剂。
甘油单酯和甘油二酯脂肪酸酯不溶于水，溶于有机溶剂。
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