夏天怎么腌制腊肉不会臭(夏天腌腊肉怎怎么腌不会发臭)

　　腌制腊肉时，可以加点胡椒粉、盐或少许白酒腌制，可以防止腊肉发臭。加入高度白酒可以去除异味，同时也要加入适量的盐，比平时的盐要多，这样腊肉才能更持久。

　　其实夏天腌制腊肉是不需要洗肉的。水洗过的猪肉，腌制的时候少放点盐就会发臭，所以腌制腊肉的时候不建议清洗。

　　可以用白酒代替洗猪肉。可以用白酒杀菌，肉上抹点白酒，可以起到清洁的作用，这样腊肉就不会变质。

　　腌制时，可以将猪肉放入盆中，用手将食用盐和胡椒粉均匀地涂在猪肉上。然后轻轻拍一下，会让猪肉更松更入味。